K.22 Stalljen Kveik kvasnice – 5G BBE12.2024

Popis

K.22 Stalljen Kveik pochádza od Stiga Seljeseta z Hornindalu v Nórsku. Historické bolo hlavným priemyselným odvetvím v Hornindale poľnohospodárstvo a kovanie kosy. Farma Seljeset bola tradičná sebestačná farma so zvieratami. Názov Stalljen znamená stajňa a pochádza z ich starej konskej stajne, v ktorej sa teraz nachádza súkromná krčma a pivovar.

Chuť a vôňa

K.22 Stalljen má tóny jabĺk a zrelého ovocia s nádychom klinčekov a anízu. Pri vysokých teplotách kvasenia je intenzita chuti a vôní stredná až vysoká a pri nižších teplotách bude menej intenzívna a získate pekné, svieže pivo ako ležiak.

Fermentácia

K.22 Stalljen fermentuje od 18 °C (64 °F) do 42 °C (107 °F). Čím vyššia je teplota kvasenia, tým rýchlejšie je kvasenie.

Pri najvyššej teplote môžete očakávať kvasenie piva za 48 hodín alebo rýchlejšie. Keď fermentácia prebieha pri nízkych teplotách, môžete očakávať, že doba fermentácie bude dlhšia. Na zabezpečenie zdravého kvasenia sa odporúča pridať kvasinkovú výživu.

Pitching – Dávkovanie kvasníc

Kvasnice pridávajte priamo do mladiny posypaním po povrchu. Uistite sa, že mladina má teplotu vyššiu ako 20 °C (68 °F). Dávkovanie 5 g/20-30 l. Pri fermentácii pod 20 °C (68 °F) alebo vysokej gravitácii zvýšte na 10 g/20 l.

Vôňa: Tóny jabĺk a zrelého ovocia s nádychom klinčekov a anízu.

Prekvasenie: 93 % – 96 %

Flokulácia: stredná

Teplotné rozmedzie: 18 – 41 °C (64 – 106 °F)

Tolerancia na alkohol: 12% ABV

Fermentáciu je možné ukončiť do 48 hodín.