slad BEST VIENNA – Viedenský slad 1kg

BEST Vienna (viedenský) produkuje pivá zlatej farby, s vynikajúcou penou a lahodnou chuťou. Na rozdiel od sladu BEST Heidelberg, je tento slad vyrábaný za použitia dvojradovej pivovarníckej odrody jačmeňa, ktorý počas procesu zladovania produkuje výraznejšie zafarbenie. Obsah bielkovín je o niečo vyšší ako u plzenského sladu z rovnakého roku s podobným enzýmovým zložením a vysokými hodnotami extraktu. BEST Vienna (viedenský) spĺňa nariadenie podľa nemeckých smerníc čistoty piva „Reinheitsgebot“.

Viedenský slad Viking Malt je spracovaný pri mierne vyšších teplotách ako Plzenský. Z tohto dôvodu má mierne nižšiu enzymatickú aktivitu ako Plzenský. Dodáva pivu zlatú farbu a mohutnejšie telo.

CHUŤ A ARÓMA

Jemná chuť Viedenského sladu zahŕňa výraznú sladovosť, miernu sladkosť a náznaky karamelovej arómy.

POUŽITIE

Je vhodný pre relatívne bledé pivá. Typické použitie je na zintenzívnenie farby a arómy svetlých pív. Viedenský slad má taktiež svoj vlastný štýl, Viedenský ležiak, ktorý sa vyznačuje svojou tmavo-zlatou farbou a sladovosťou

Pre pivá typu Export, Märzen, Porter a všetky ďalšie druhy pív.

ŠPECIFIKÁCIA MIN MAX
Obsah vlhkosti % 4.9
Extrakt v sušine % 80.5
Rozdiel extraktov jemný-hrubý EBC % 2.0
Viskozita (8,6%) mPa∙s 1.60
Friabilita % 81.0
Sklovitosť % 2.5
Bielkoviny, sušina % 12.0
Rozpustné dusíkaté látky mg/100g 650 800
Kolbachovo číslo % 37.0 45.0
Farba sladiny

EBC 8 10
L 3.5 4.2
PH sladiny 5.6 6.1
Hodnotenie > 2,5 mm % 90,0
Diastatická aktivita WK 250.0
beta-glukán (65 °C) 350.0