LALLEMAND Wit (kvasinka pro belgický wit ale) BBE 11.2024

Popis

LalBrew Wit™ je relatívne neutrálny kmeň pšeničného piva, ktorý možno použiť na výrobu širokej škály štýlov pšeničného piva. LalBrew Wit™ produkuje nižšie hladiny esterov a fenolov v porovnaní s tradičnými kmeňmi hefeweizen, ako je LalBrew Munich Classic™. LalBrew Wit™ poskytuje základný profil banánovej a korenistej arómy, ale necháva priestor pre sládka, aby predviedol ďalšie korenisté prísady typické pre pivá belgického štýlu. Tradičné štýly varené z týchto kvasníc zahŕňajú, ale nie sú obmedzené na belgický Witbier, American Wheat, Berliner Weisse, Gose, Hefeweizen, Dunkelweis a Weizenbock.

Kmeň Saccharomyces cerevisiae
Pivné štýly Americká pšenica, Berliner Weiss, Dunkelweizen, Gose, Roggen/Rye, Weizen/Weissbier, Weizenbock, Witbier
Útlm 75-82
Rozsah teplôt 17 – 25 °C (63 – 77 °F)
Flokulácia Nízka
Aróma Ovocný, jemný banán a klinček
Tolerancia alkoholu 12 % ABV
Miera pitchingu 50 – 100 g/hl

Obsah vrecka vysypte na povrch jedného dcl prevarenej vody s teplotou 30-35 °C. Nemiešajte!

Po 15-tich minútach zamiešajte. Schlaďte v krokoch po 5-tich minútach o 10 ° C na zákvasnú teplotu mladiny.

Teplotný šok vyšší ako 10 °C môže viesť k zmutovaniu kvasníc, k zlému priebehu kvasenia, alebo vytvoreniu nežiaducich chutí.