K.14 Eitrheim Kveik – 5G BBE 03/2025

Popis

K.14 Eitrheim kveik pochádza od Reidara Eitrheima z nórskeho Tokheimu. Tokheim sa nachádza v blízkosti Oddy v srdci Hardangerfjordu a vedľa národného parku Folgefonna. Kvások sa traduje po generácie a Reidar ho dostal od svojho starého otca.

Chuť a vôňa

K.14 Eitrheim dáva neuveriteľnú chuť zrelých hrušiek, sliviek, hrozienok, sliviek a medu. Pri vysokých teplotách fermentácie je intenzita chuti a vôní stredná až vysoká a pri nižších teplotách bude menej intenzívna.

Fermentácia

K.14 Eitrheim fermentuje od 18 °C (64 °F) do 42 °C (107 °F). Čím vyššia je teplota kvasenia, tým rýchlejšie je kvasenie.

Pri najvyššej teplote môžete očakávať kvasenie piva za 48 hodín alebo rýchlejšie. Keď fermentácia prebieha pri nízkych teplotách, môžete očakávať, že doba fermentácie bude dlhšia. Na zabezpečenie zdravého kvasenia sa odporúča pridať kvasinkovú výživu.

Pitching – Dávkovanie kvasníc

Kvasnice pridávajte priamo do mladiny posypaním po povrchu. Uistite sa, že mladina má teplotu vyššiu ako 20 °C (68 °F). Dávkovanie 5 g/20-30 l. Pri fermentácii pod 20 °C (68 °F) alebo vysokej gravitácii zvýšte na 10 g/20 l.

Vôňa: Tóny zrelých hrušiek, sliviek, hrozienok, sliviek a medu

Prekvasenie: 93 % – 96 %

Flokulácia: stredná

Teplotné rozmedzie: 18 – 42 °C (64 – 107 °F)

Tolerancia na alkohol: 12% ABV

Fermentáciu je možné ukončiť do 48 hodín.