ABV AROMAZYME

Popis

ABV AROMAZYME je enzýmový prípravok so silnou glykozidázovou aktivitou pochádzajúcou z vybraného kmeňa Aspergillus niger. Skladá sa z β-glukozidázových enzýmov, ktoré sú schopné hydrolyzovať glykozidické väzby, uvoľňovať monoterpenalkoholové zlúčeniny a glukózu. Bol vyvinutý na zvýšenie komplexnosti chmeľovej arómy a chuťového profilu v pive. Aplikácia ABV AROMAZYME počas kvasenia poskytuje možnosť zlepšiť využitie chmeľu uvoľňovaním ďalších prchavých aromatických látok, a tým znížením celkového množstva použitého chmeľu alebo umožní použitie menej sofistikovaných odrôd chmeľu.

Zvyšuje rozmanitosť chmeľových chutí a arómu zmenou pomeru špecifických terpénových zlúčenín
Zlepšuje chuť piva a piteľnosť znížením nepríjemnej drsnej horkosti
Mierne podporuje prekvasenie mladiny
Zvyšuje chmeľovú chuť a arómu u menej aromatických odrôd chmeľu

Dávkovanie:
Odporúčané dávkovanie je 5 g/hl
Optimálne PH je 3,5 – 6,5
Optimálna teplota 15 – 65 °C
Rozmiešajte enzým v optimálnom množstve vody alebo mladiny (1g/10 ml) aby bolo zaistené rovnomerné rozpustenie a nalejte do fermentora.